海蜇

海蜇是腔肠动物门体水母纫根口水母科海蜇属动物。又称面蜇、水母、石镜。

海蜇分伞部和口腕两部分,我国沿海各省均产。鲜海蜇经明矶或盐处理,除去水分后再放些盐,即为成品。成品伞部称海蜇皮。口腕部称海蜇头。优质海蜇皮呈白色,有光泽,松脆无泥沙。海蜇头以肉干完整颜色淡红,光亮,无泥沙杂物为优质品。海蜇味咸,性平,具有清热解毒、化痰软坚祛风除湿、消积润肠等功效。适用于咳嗽、哮喘、痞积胀满、便秘、脚肿、高血压、溃疡病、无名肿毒等。海蜇能够扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定的效果。脾胃虚寒、大便溏不成形者不宜多食海蜇。

佛手海蜇

【材料与制作】海蜇皮500克,黄瓜250克糖10克,醋精5毫升,香油10毫升,葱末10克,精盐3克。将海蜇皮用凉水泡24小时洗去泥沙,用刀改成3厘米×4厘米的长方条,顺其长度用刀划4下,要均匀。用开水凉至80℃时放海蜇皮烫一下迅速捞出,在凉水中浸泡1小时成手指状鲜嫩黄瓜一破两半,用刀连切4片薄片,注意前面不要切断,然后第五刀切断如此动作将黄瓜切完,撒精盐腌10分钟控去盐水,黄瓜片成扇形状,海蜇皮从水中捞出,与黄瓜一起用香油、盐、糖、醋、葱末拌匀。

【功效与宜忌】具有清肠胃、去陈积、排毒养颜的功效。