口蘑

口蘑又称口菇、白蘑、蒙古蘑菇,主要产于河北、内蒙古。因其集散地在张家口,故得名口蘑。口蘑肥厚细腻,香味浓郁,味道鲜美,驰名中外素有“植物肉”之称。口蘑性平,味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌、降脂减肥等功效。适用于病后体虚、小儿麻疹欲出不透、血脂异常、高血压、肝炎、佝偻病、软骨症、肿瘤等。口蘑含有具有生理活性的多碳水化合物物质,能提高机体免疫力,可以抗肝炎、抗癌等因储存过久而发霉变质的口蘑不宜食用。

口蘑鸡蛋面

【材料与制作】面粉300克,口蘑25克,鸡蛋3个,油菜心2棵,鲜汤1000毫升,精盐3克,味精2克,鸡油、麻油各10毫升,黄酒15毫升。将面粉与鸡蛋液和匀,加适量的水揉和,使其成为硬韧的面团,再将面团擀成薄片,叠起并切成韭菜叶宽的面条。将口蘑洗净,用冷水泡发1小时切成与面条相同宽度的丝。将泡口蘑的水(取清液)倒入锅内,烧沸后投入面条煮熟后加入口蘑丝、油菜心精盐、黄酒、味精、麻油,烧滚片刻再淋上鸡油即成

【功效与宜忌】具有健胃养胃、调脂减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、慢性胃炎、血脂异常等。

口蘑炒豌豆

【材料与制作】鲜口蘑100克,鲜嫩豌豆50克,酱油、植物油、精盐各适量。

将豌豆剥好,鲜口蘑洗净切成小丁。炒锅上火放油烧热,将鲜蘑丁、豌豆、酱油、精盐等一同放入锅中,用大火快炒,炒熟即成。

【功效与宜忌】具有益气养胃、健脾减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、慢性胃炎等。

口蘑炒玉兰片

【材料与制作】水发口蘑100克,水发玉兰片50克,植物油50毫升,黄酒10毫升,葱花、生姜丝各5克,精盐、素鲜汤、白醋、味精、白胡椒粉各适量。将玉兰片切薄片,口蘑去根,大的切成两片,分别放在沸水中烫一下,捞出备用。油锅上火烧热,先炸葱姜丝直至出香味,再倒入玉兰片、口蘑、精盐、黄酒、白醋、味精、白胡椒粉,颠翻几下,加入素鲜汤,勾芡出锅即成。

【功效与宜忌】具有祛脂减肥、养胃通便及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、血脂异常、习惯性便秘、慢性胃炎等。