柠檬

柠檬为芸香科常绿乔木植物黎檬和洋柠檬的果实,又称柠果、洋柠檬、益母果等,属于柑橘类的水果,果实呈椭圆形,果皮为橙黄色,果实多汁肉脆,有芳香气,由于含有丰富的柠檬酸,被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬全身都是宝。它的果皮、叶片和花可以提取香精油,香精油是食品和美容化妆品的重要原料;柠檬的果胚榨汁后可制作蜜饯、果酱、糕点,还可以酿酒;柠檬汁可以制成饮料、茶和各种作料,清香可口。因此柠檬是西餐桌上的常备果品,有“西餐之王”的美誉。

柠檬性味甘、酸、平,有生津止渴、祛暑安胎、健脾开胃、化痰止咳等作用,适合暑热烦渴、胃热呕哕、痰火内盛者食用。

实验显示,柠檬所含的烟酸和丰富的有机酸能在15分钟内杀死海生贝壳内所有的细菌;柠檬的香气能解除肉类、水产的腥膻之气,并使肉质更细嫩,同时能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动;柠檬汁中所含的大量柠檬酸盐能够抑制钙盐结晶,阻止肾结石形成;柠檬酸能收缩、增固毛细血管,降低其通透性,具有提高凝血功能及血小板数量的作用,能缩短凝血时间和出血时间,对心血管疾病有很好的防治作用。柠檬汁能防治肾结石,并可使一部分慢性肾结石患者排出结石。柠檬汁还可以洁肤美容,防止和消除皮色素沉着经常使用含有柠檬酸的化妆品,可使皮肤光洁细腻。柠檬味极酸,会使胃和十二指肠溃疡病人感到不适。因此,这类病人不宜食用柠檬及其制品。

薄荷柠檬茶

【材料与制作】鲜柠檬1片,薄荷糖浆1茶匙,荷叶3~4叶,红茶1包。冰块适量。柠檬洗净切片;薄荷叶洗净。红茶用沸水冲开晾凉加入薄荷糖浆。在容器中加入冰块和柠檬片,倒入冲好的红茶,撒上几片薄荷叶即可。

【功效与宜忌】清热祛火,防止面部痘痘的出现。

酸甜柠檬鸡片

【材料与制作】柠檬1个,鸡腿2个,鸡蛋个。生抽、糖、料酒各1汤匙,1/2茶匙盐,生粉、吉士粉、芝麻、糖各适量。柠檬皮切成细丝;柠檬对半切开,从中间开始切出四、五片完整的薄片,作伴碟用,剩下的柠檬榨取汁液;鸡腿去骨,切小片;将柠檬汁、生抽、糖、料酒和盐倒入鸡块中,拌后腌制半小时将蛋液打匀。平底锅加热后放油,将鸡块放在蛋液中,沾满蛋液后取出,双面轻扑生粉,放入平底锅中,双面煎熟,盛出。干净锅置火上,倒入柠檬汁,入1汤匙吉士粉和适量糖,把汁液煮至浓稠起泡后,倒入煎好的鸡块,裹上汁后撒上炒好的芝麻,便可出锅装盘。

【功效与宜忌】此菜具有补血作用,经常食用能够光泽容颜。

柠檬鸡蛋咖喱冻

【材料与制作】柠檬50克,鸡蛋200克,咖喱粉80克。砂糖90克,樱桃酒100克。柠檬切开,挤汁;把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开,把蛋清打成泡沫状用开水将咖喱粉溶化调匀;将柠檬汁、蛋黄、砂糖放在一起,拌匀;把泡沫状蛋清缓缓倒入咖喱液内,再倒樱桃酒、蛋黄糖汁,调匀后倒入咖喱模具内,放入冰箱内冷藏至凝固即可食用。

【特色与功效】颜色鲜艳,酸甜郁香,营养丰富。补充身体营养,令肌肤更嫩滑。

柠檬西红柿汁

【材料与制作】柠檬2个,西红柿2个。蜂蜜、冰块各适量。西红柿洗净,去皮,切成块状,放入搅拌机中,加入蜂蜜和适量冷开水,一起搅拌成汁。柠檬去皮、籽,榨取汁液。西红柿汁、柠檬汁和适量冰块放在一起,拌匀即可饮用。

【功效与宜忌】柠檬含有丰富的维生素C,有抑制黑色素产生的作用;西红柿有降血压、清热解毒的功效。两者混合并加上量的蜂蜜调味,能帮助皮肤对抗紫外线,预防色斑,可起到排毒美白的效用。