1.酵素是新发现的营养素

到现在为止许多人还不知道这一营养常识，酵素是一种新的营养素，这真的很遗憾。要缩短与世界发达国家在营养学上的认识差距，普及酵素营养科学知识是非常必要的。《超级酵素》中一句话指出：“六大营养素是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素这六种，再加上水，就成为七大营养素。维生素是辅酵素，也就是属于酵素的孩子，身为父母的酵素却未被纳人七大营养素中，实在令人不解。”营养是健康的基石。酵素营养素的重大发现，势必引起一场新的健康革命。

2.酵素是最重要的基础营养素

酵素不足会使人体新陈代谢和自我修复出现障碍。这样来解释酵素与其他营养素的关系太抽象，不容易使人理解，还是借助一个形象的比喻说得更明白。盛世佳联集团的彭博士举了一个很生动的例子“盖房子要有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原材料，哪一样都不可缺。这样房子就能盖起来吗?不能!关键你得有盖房子的工人。没有工人，原料永远都是原料。

体内酵素就是建筑‘房子’的工人，其他营养素都是原料。你可能备齐了盖房子用的所有材料，但没有工人(酵素)参与，根本就没有办法开工”。

现代人为了健康，经常补充维生素、矿物质等微量元素，这是很有必要的。但是一些营养学家把维生素、微量元素等称之为辅酵素，那它辅助什么呢?有幅漫画-个工人左手拿着扳子，右手拿着螺丝刀——很形象

地说明了它们彼此之间的关系。如果把酵素比作工人的话，那么维生素、微量元素就是工人手中的工具。人体中没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也没有用，这些营养素根本不能发挥作用，白白旅行一趟，又排了出去。

食物酵素是生命和营养科学的重大发现。大自然为了保持整个生命种群的平衡，把酵素放到食物当中，让这些天然营养素随食物一同被我们摄入，补充人类生命活动中的自然消耗，进而达到人与自然的生命平衡。然而因为我们现代人的饮食习惯，为了口感、美味和便利，吃的食物大都是烤过的、蒸煮过的、炸过的、灌装的、或者被微波过的——所有的这些烹饪方法都杀死了食物中的酵素。现代人的健康危机根源在于食物中缺乏酵素，而烹饪、杀菌、化学污染又是破坏食物酵素的三大主要杀手。如果食物中缺了酵素，就不是完整的食物，是“死”的食物(对食品来说，所谓的“生命”就是“含有丰富酵素”的意思)。日本医学博士二木谦三更是一语道破酵素食物的精髓：“无生命的食物不能成为生命的粮食”。人们长期食用没有酵素的食物，必然损害健康，引发各种代谢疾病和退化疾病。

食物酵素的理论，使我们领悟到健康的真谛。现在，发达国家的人们选购食品参考一个新的标准，就是看食物中是否含有酵素，吃什么都得吃酵素，已变成人们的一种生活习惯，并逐渐成为一种趋势。