在人体摄入食物后，从口腔内就开始消化活动，唾液中的淀粉酵素就会搅拌在食物中，不断地打破碳水化合物中的细胞膜，与咀嚼一起完成初步的消化反应。当食物随着吞咽而经过食管到达胃内时，消化道的其他酵素也开始释放并参与到食物消化中来。食物在最后到达小肠中时，被胰腺和肠内所释放出来的酵素完全分解，小分子的食物营养在小肠内完成吸收工作。

生食中都含有酵素，本身可以帮助消化。但经过高温制作的食物，由于酵素的活性已经破坏，就无法展开本身食物的消化作用，这时候的消化运作只能依靠人体本身分泌的酵素来承担。所以，如果能够经常从体外补充酵素营养品，以取代食物中因高温而破坏的酵素，就可以避免过多地消耗体内的酵素，减轻消化系统的负担，强化消化作用。