通常我们可以从生鲜的果蔬中获得丰富的酵素，但其中的酵素一般只能用来分解、消化其本身的食物结构，尚不足以消化其他加温烹饪的精制的食物以及肉类、蛋、乳制品等食物。由于肉类食物无任何纤维素，因此更不易消化。

而经过发酵而成的果蔬酵素又优于果蔬食物酵素，因为发酵果蔬酵素是通过各种单细胞菌种裂解后，生物纳米化发酵而成。是人体细胞可以直接吸收的各种营养物质，可供人体合成其他各种酵素，促进体内酵素的运作，直接帮助人的健康。同时，果蔬和果汁中固然富含酵素，但与摄入和吸收的量有很大关系，可能需要吃足够的量才能满足人体之需，所以仍有必要从已发酵果蔬营养品中去补充酵素。