人要保持健康，就必须补充营养素，以供人体的消化、吸收，并进入细胞内以供新陈代谢之需。人体必需的营养素大致可分为六大类，分别是：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质，即“六大营养素”摄取营养素是维持生命活动的基本要求，但仅此尚不能完全发挥各器官、系统的正常功能，因为人体的整体功能的正常运作，都需要有酵素的参与，不然就无法完成任何的消化和代谢活动。

当然，人的饮食很重要，营养素同样是健康的重要基础和来源，只是它必须在酵素的参与和作用下才能正常地发挥作用。我们体内虽然也能不断地制造各种酵素，但由于受消耗过度、摄入不足以及年龄增长的影响，体内酵素会出现逐渐衰减的情况，这就需要不断地从新鲜的果蔬食物和酵素营养品中补充酵素，才能更有利于身体的健康。

研究发现，长期处于一种高度紧张、具大压力状态下的人，以及常在高温下强体力劳动的人，由于体内酵素消耗过大，常常会影响到他们的寿命。一些常年高强度的体育运动员也会发生猝死等不测事件，而且这部分人群在长寿高龄者中的比例一般不高。一些偏爱高温烹饪食物，不节制地摄入高蛋白、高热量人群，也常因体内酵素消耗过度而影响健康以致寿命缩短，这些人群的体内并不缺乏营养素，而是缺乏了酵素。

酵素一直被视为“元气”和“生命力”，人体内的新陈代谢等一切变化都和酵素有关。酵素所具有的六大功能是维持人体正常功能所必需。因此，如何从食物中获得并活用酵素，关系着我们的健康与寿命。