秋季蔬果酵素

如胡萝卜、红薯等“根菜”以及红豆等谷物，用其制作的酵素能够促进人体的新陈代谢，加速血液循环，是冬季防寒暖身的佳品。

酵素汁做法

材料(4升瓶)

胡萝卜....250克

红薯…250克

黄柿子椒…250克

红豆(干)…200克

绵白糖…950克

做法

1.胡萝卜、红薯、黄柿子椒用流水冲洗干净；红豆用纯净水淘洗几遍。

2.将所有的食材晾干水分。

3.将晾干的黄柿子椒去柄、蒂，切粗条。手洗净擦干。

4.红薯对半切开，切去底端，再切片；胡萝卜对半切开，再切片。

5.备好高温消毒并晾干的玻璃罐，瓶底倒入一层绵白糖，铺平。

6.放入部分胡萝卜、红薯、黄柿子椒、红豆，铺平。

7.加入一层绵白糖，用手将食材和糖上下抓匀；继续放完所有食材。

8.将剩余的绵白糖铺在最上层。

9.盖上瓶盖，将瓶子放置于避光通风处即可。

秋季蔬果酵素汁果冻

红茶具有极佳的暖身作用，搭配秋季蔬果酵素汁以及营养丰富的牛奶，是秋冬季节的理想甜品。

材料(1-2人份)

秋季蔬果酵素汁…50毫升

牛奶…150毫升

红茶…5克

吉利丁片…2片(10克)

果冻模具…1个

做法

1.将吉利丁片剪碎，放入碗中，倒入适量冷水，搅匀，浸泡15分钟。

2.锅中注入150毫升纯净水，加热至沸腾后倒入红茶，煮约1分钟，至茶香散出。

3.倒入牛奶，转小火，煮至牛奶将要沸腾，关火。

4.待奶茶晾凉后滤取汁液倒入碗中，调入秋季蔬果酵素汁，搅匀。

5.取已经泡软的吉利丁片，放入一个小碗中，隔水加热至完全融化。

6.将融化的吉利丁慢慢倒入调好的奶茶酵素汁中，边倒边搅拌。

7.将搅拌好的液体倒入果冻模具，放进冰箱冷藏2-3小时，取出脱模即可。

小贴士

★浸泡吉利丁片不宜用温水或热水，用冷水即可，如果是夏天，可以用冰水浸泡。将吉利丁片隔水加热时，温度不宜太高，时间也不宜太长，至完全融化成液体状即可。

★煮红茶时，水的量与牛奶的量以1：1为最佳，这样煮出的奶茶汁浓度适宜，味道香醇。煮的时候尽量少搅动，以免奶茶汁的味道偏苦。

★如果需要做给小朋友吃，可以直接购买市售的果冻粉，色彩和口味都更丰富，如草莓味、巧克力味等。选用可爱动物造型的模具，做出的果冻更能引起孩子的注意。