香菇酵素——抗癌、降血脂、增进食欲

功效

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其药用价值也不断被发掘。

香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长，对降低血脂也有益。香菇富含 B 族维生素，可以帮助老年人缓解食欲减退，少气乏力。不仅如此，香菇还含有抗佝偻病的维生素 D 2，还能促进人体的新陈代谢，对提高机体适应能力有很大提高。

材料

香菇...................400克

白砂糖.................400克

挑选方法

挑选香菇是要选香菇背面条文颜色白黄的香菇，这是当年的香菇，还要闻下有没有香味，尽量挑选大小一致的香菇。

处理方法

香菇表皮要清洁干净。

将香菇根部切掉。将香菇切成适当大小。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将香菇和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在上方。装满容器的80%即可。

密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证香菇完全沉浸在液体中，预防发霉。

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作香菇酵素酱菜。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。