生菜酵素——养胃、清洁肝脏、补维生素 C

功效

生菜营养丰富，含有一种“干扰素诱生剂”，能清热爽神、清肝利胆，还有养胃的功效。老年朋友一般多有胃肠隐患、缺乏维生素 C，可以多食用生菜进行调理。此外，生菜还有镇痛催眠、降低胆固醇的作用，老年朋友多吃还会起到利尿、促进血液循环的作用。

材料

生菜.400克、白砂糖.400克

挑选方法

挑选生菜要尽量叶面比较脆、不是很厚叶面有光泽度的为佳。

处理方法

生菜根部的泥沙要清除干净。

将生菜从根部整颗分开。将生菜切成适当大小。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将生菜和60%的糖层叠放进容器内，40%的糖铺在最上方。容器留有20%的空间。

密封容器，贴标签。为使糖充分溶解，每天要晃动容器。

2.发酵第一阶段

发酵第一阶段为180天。为避免生菜发霉，在此期间，我们应适当按压、搅拌材料。

3.过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作生菜酵素酱菜。

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

4.保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

小帖士

生菜加入适量沙拉酱可直接食用，有利于女性保持苗条身材。