枸杞酵素——明目、补肾、抗衰老

功效

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素和钙等眼睛保健的必需营养，明目效果好。常食枸杞能补肾益精，润肺生津，还能提高机体免疫力。男性朋友应格外注意肝脏的保养，多食用枸杞来补气强精、滋补肝肾、抗衰老。特别是针对男性朋友来说，多食用枸杞会更加适合。

材料

枸杞...................300克

白砂糖.................300克

挑选方法

挑选枸杞时要选择暗红色没有黑头、拿在手中不粘，质量不好的枸杞拿在手里会有滑滑的感觉。

处理方法

枸杞要精洁干净表皮不能发粘。将枸杞在清水中清洗干净，沥干水分，枸杞表面不要有发粘状态出现。

制作流程

1.放糖和初期管理

将构杞和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在最上。装满容器的80%即可。

密封容器，贴标签。为使糖充分溶解，可以每天晃动容器。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证构杞完全沉浸在液体中，预防发霉。

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作构杞酵素酱菜。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。