山药酵素——补虚、美容养颜、调理身体
功效
山药含有丰富的淀粉和蛋白质，既是中药材又是可以吃的食物，是补虚佳品，有健脾、益气、消除疲劳等作用。对女性朋友来说多吃山药还能起到美容养颜、调理生理机能的作用，特别是对孕期及妇女的产后调养都有显著作用。
少
材料
山药.400克、白砂糖400克
挑选方法
挑选山药先要看重量，同等大小的山药较重的比较好，其次要须毛比较多，最后看横切面是乳白色的山药是新鲜的。
处理方法
山药外皮要清除干净。
用去皮器将山药去皮，过程中最好将山药切成适当大小块状。
戴手套进行，否则容易引起皮肤红肿。
制作步骤
放糖和初期管理
将山药和60%的糖层叠交叉放进容器，40%的糖铺在上方。装满容器的80%-即可。
密封容器，贴上标签。使糖和山充分溶解，可以每天晃动容器。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段要180天，期间适当按压、搅拌材料，可以有效防止山药发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩余的山药我们可以用来制作酵素山药茶。
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
容易上火、便秘者要少吃山药。
