油菜酵素

补铁、消肿、增强活力

功效

油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。油菜中含有丰富的钙、铁和胡萝卜素，特别是维生素 C 含量非常丰富，是人体黏膜维持生长的重要营养源，可以补充生命活力，对于抵御皮肤过度角化也大有好处。生长发育期的小孩子应该多食用。此外油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。

材料

油菜.400克、白砂糖.400克

挑选方法

要选择新鲜、表面没有干枯的嫩绿油菜，这样我们做出来的油菜酵素才会达到最佳的口感。

处理方法

将根部泥沙清洗干净。

将油菜从根部整颗分开，切掉根部。将油菜切成适当大小。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将油菜和60%的糖均匀搅拌放入容器，40%的糖铺在最上层。所有材料装满容器的80%即可。

密封容器，贴上标签。每天上下晃动容器，使砂糖更好融化。

2.发酵第一阶段

发酵第一阶段要180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证油菜完全沉浸在液体中，预防发霉。

3.过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩余油菜我们可以制作油菜酵素酱菜。发酵液进行长达180天的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

4.保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

营养搭配

油菜可以和茼蒿一起制作酵素蔬果汁，这种搭配可以起到缓解压力、强化肠胃的功能。