【出处】唐·孙思邈《千金要方》。

【原方配料】猪肚1个，芡实30克，黄芪25克，白果30克，腐皮30克。

【做法】①将猪肚用粗盐洗净。②白果去壳、去心。③猪肚、芡实、黄芪、白果放入沙锅内，加水适量，共煮30分钟。④放入腐皮，小火熬至汤变成奶白色即可。

【服法】吃猪肚，饮汤，每日3次。

【作用与功效】补气健脾，固涩止泻。

本药膳所用的食物与药物均有很好的补益脾胃的疗效。豆腐皮亦名豆腐衣，为豆腐浆煮沸后，浆面所凝结的薄膜，是常食之滋补品。其性平、味甘而淡，《医林纂要》中曰：“清肺热，止咳，消痰。”《本草纲目拾遗》中云：“养胃，滑胎，解毒。”其益气和中、生津润燥、清热解毒的作用足以可证。猪肚性温、味甘，功专补虚损，健脾胃。《本草经疏》中曰：“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”

黄芪与芡实有补气、健脾、止泻的作用，是脾虚腹泻者常用药物。白果既食亦药，有较好的固涩作用，与芡实同用对于小便频数，大便溏薄，白带清稀量多有很好的疗效。

【适用范围】①脾胃虚弱之久泻不愈、脘腹胀痛。②体质虚弱引起的自汗、白带清稀过多、小便清长频数。③正常人作保健品服用。

【注意事项与禁忌】食欲不振者可以加入陈皮、砂仁等开胃药物。