【出处】唐·孟诜《食疗本草》。

【原料】头蒜30克，白及粉30克，粳米100克。

【制作】)①将大蒜去皮，在沸水中煮2分钟，捞出。②粳米加入煮蒜水中煮粥。③煮至米开花时，再放入大蒜、白及粉，同煮成粥，即可。

【服法】每日早晚，温热服食，10~15天为一疗程，可多次重复服用。

【功效】抗结核、杀菌、止血。

大蒜性温、味辛，含有蛋白质、脂肪、挥发油、蒜氨酸、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1维生素B2、烟酸、维生素c等。其能杀虫、消痛、解毒、行滞、健胃。《四川中药志》中谓其能治肺结核血痢及妇女崩漏带下。现代药理研究证明，大蒜是一种植物性广谱抗生素，含有的大蒜素是一种很强的杀菌素，在0.05%的大

蒜素水溶液中，5分钟内可杀死10多种有害的细菌。大蒜可以治疗高血压，减少血液中的胆固醇含量和防止血栓形成，还可以溶解血液中低密度脂肪和维持高密度脂肪的正常含量。大蒜可促进机体对B族维生素的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉的作用。大蒜亦具有刺激脑垂体、抑制内分泌的功能，并可调节人体脂肪和碳水化合物的消化和吸收。大蒜中含有谷胱甘肽和硒、锗等多种抗癌物质，食用大蒜对某些癌症(尤其是胃癌、食管癌)有预防作用。据美国有关资料报道，肺结核患者在服用西药的同时，食用大蒜粥，比单用西药疗效更好。白及粉性寒，味苦、甘、涩，功效收敛止血、消肿生肌，再配以补中益气的粳米，合而为粥，使该食品稳妥而有效。

【适用人群】①肺结核，症见干咳，咳声短促，痰中有时带血，丝或点状、色鲜红，胸部隐痛，潮热，盗汗等。②作为高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝等患者的食疗。③感冒流行期间，作为预防服用。

【禁忌人群】①大蒜不宜与蜜同服。②大蒜容易上火，有目疾，口、齿、喉、舌部疾病，脚气及多种传染病患者不宜服用。③阴虚体质以及火气旺的人忌服。