【出处】清·曹慈《老老恒言》。

【原料】海参、粳米或糯米适量。

【制作】先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后，同米煮成稀粥。

【服法】每日早晨空腹服食。

【功效】补肾益精、补血养颜。

海参又名刺参、海鼠，是一种高蛋白的滋补佳品。据分析，干海参含粗蛋白质高达55.5%、粗脂肪为1.85%；水浸海参含蛋白质为21.5%，比瘦猪肉、瘦牛肉还要丰富，且脂肪只含0.3%。另外，海参还含有钙、磷、铁以及多量的碘。海参性温、味咸，入肾经。历代医家都说它有补肾的作用。如《本草从新》曰：海参补肾益精，壮阳疗痿。”《食物宜忌》云：“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便。”《随息居饮食谱》载“海参滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后、病后衰老尪孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”近年来，海参的应用范围在不断地扩大。《现代实用中药》认为：“海参为滋养品，治肺结核、神经衰弱及血友病样的易出血者，用作止血剂。”自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名，因此古人云“其性温补，足敌人参，故名曰海参。”

海参有再生能力，使它具有滋养、生肌、修补组织的功效。海参能补肾益精、养血润燥，又是食品，所以是一味很有前途的老年保健药物。因此，用海参同米煮粥服食，是一种极为理想的滋补强壮的食疗方法。凡由肾虚引起的羸弱虚衰、梦遗阳痿、小便频数的患者，均可经常食用。

【适用人群】①肾阳不足、精血亏损、体质虚弱、性功能减退引起的遗精、腰酸腿软、尿频等症。②劳累过度、精血暗耗、容貌憔悴、面色不华或面色黯淡等症。③正常人保健服用。

【禁忌人群】阴虚有内热者慎用。