【出处】床·赵佶，等《圣济总录》。

【原料】参10克，薤白12克，鸡蛋清1个，粟米50克。

【制作】①将人参加水用小火煎汤取汁。②参汤中加粟米，一同煮粥。③粥将熟时下鸡蛋清及薤白，煮熟即可。

【服法】粉早晚2次服食。

【功效】益气通阳、豁痰祛风。

人参为五加科植物人参的根，它生于茂密的林中，分布于黑龙江、吉林、辽宁和河北北部的深山中。在辽宁和吉林有大量栽培。野生的人参称“野山参”，栽培的人参称“园参”将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而长成的人参，称为“移山参”口野山参在5~9月采挖，园参是在9~10月采挖生长6年以上的人参。人参加工法主要分红参类、糖参类、生晒参类及其他类4种。人参成品宜放置在干燥阴凉处，密闭保存，并防虫蛀。人参对中枢神经系统等主要部位有某种特异作用；其与刺五加、北五味子等相似，具有“适应原”样作用，即能增强机体对各种有害刺激的防御能力；有显著的抗疲劳作用；还有强心作用。据临床报道，人参对于高血压、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等疾病，都有一定的治疗作用，可以减轻各种症状。薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎，其性温，味辛、苦。具有理气、宽胸、通阳、散结的作用，可治疗胸痹心痛彻背、脘痞不舒、干呕、泻痢后重、疮疖等病。《本草纲目》中记载：“治少阴病厥逆泻痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。”粟米为禾本科植物粟的种仁，在我国北方广为栽培。其主要含有脂肪、蛋白质。粟米性凉，味甘、咸，具有和中、益肾、除热、解毒的作用。《本草纲目》中记载：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”鸡蛋清主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素等成分。鸡蛋清的蛋白质是优质蛋白，因它含有人体所有的必需氨基酸。其性凉、味甘，具有润肺利咽、清热解毒的功效。在《本草拾遗》中有“解热烦”的记载。人参、薤白、鸡蛋清与粟米煮粥，营养价值较高，对于身体虚弱者有调补的作用。

【适用人群】①体质虚弱者进补服食。②脑卒中后遗症所致半身不遂、头晕、烦躁等。③胸痹作痛，如冠心病、心肌梗死等病症。④气虚乏力、食欲不振、工作效率下降、精力不充沛、健忘等症。

【禁忌人群】①体质热者忌服。②忌服萝卜。