别袭名：菰菜、5笋、菱瓜。

一特别适宜》高血压、黄疸型肝炎、

糖尿病、饮酒过量者。

一不宜人群肾病、心脏病、脾胃虚

寒、腹泻者。

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。据《礼记》记载：“食蜗醢而菰羹”，菰羹就是茭白米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。祖国医学认为茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，对于暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症均有治疗功效。现在研究发现，茭白含较多的糖类、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。对于爱喝酒的男士来说，茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，还有解酒醉的功用。

最佳的搭配

猪蹄：茭白与猪蹄一起做汤，具有通经发乳的功效，适用于产后少乳的产妇食用。

蘑菇：茭白与蘑菇搭配，具有清中兼补的功效，非常适合中老年人食用。西红柿：茭白与西红柿搭配，具有清热解毒、利尿降压的作用，适合于辅助治疗烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。

相克的对头

豆腐：茭白富含草酸，与豆腐同食容易产生难溶性的草酸钙，形成结石。

茭白，白白嫩嫩，干干净净，有“素中之荤，菜中之肉”的美称。茭白可凉拌，可与肉类、蛋类同炒，还可包成水饺、包子、馄饨。但茭白性寒滑，脾寒虚冷、精滑便泻者不宜食用。还要注意茭白不可与蜂蜜同食，>同食会引发痼疾。