何首乌为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。本粥是一张民方，是由何首乌和粳米加水煮成，具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。

【适应症状】

肝肾不足、精血亏虚、心悸失眠、头晕耳鸣、发须早白、腰膝酸软、遗精崩漏等症。

【煎煮和服法】

将何首乌洗净晒干，研为细粉，每次用20~30克，选上好粳米50克，红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖5分钟即可。每天早晚餐温热顿服。

【论治解说】

何首乌甘苦涩、与米、糖、枣为粥，味甘善补，益精血，补肝肾，乌须发，强筋骨，性质温和无毒，又无腻滞之弊，为滋补良药。肝藏血、肾藏精。凡见肝肾精血亏虚，须发早白，腰酸遗精，心悸失眠，头晕肢麻等症。皆可使用之。李时珍《本草纲目》说，它“养血益肝，固精益肾、健筋骨，乌发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。与粳米为粥、久服多食，对老年性血管硬化、高血压、高脂血症有一定的疗效。

熟地粥和何首乌粥，均有补血作用，熟地粥滋补肝、肾，填精益髓，功优于首乌粥，但易腻膈碍胃，用于急需滋补为宜，而何首乌粥补力逊于熟地粥，不寒不燥，不滋腻，能养血祛风，乌须黑发，长服慢补为好。

【现代研究】

本品含蒽醌类、卵磷脂、淀粉、粗脂肪等物质，药理实验证明、具有强心、降脂降压的作用，阻止胆固醇在肝内沉积，缓解动脉粥样硬化的形成，故常用来防治高血压、高血脂等心血管系统疾病。

【注意事项与禁忌人群】

1.大便溏泄与痰湿盛者忌食；

2.忌与猪、羊肉血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜等同用；3.忌用铁器煮粥。