玄参炖猪肝

【原料】

玄参15克，猪肝500克，姜末5克，花生油、酱油、精盐、味精各适量。

【制法】

(1)将玄参用清水洗净，放入小碗内，加适量清水，用文火煮1小时，放入猪肝同煮10~15分钟，捞出猪肝，切成小片，备用。

(2)起油锅，爆香姜末，放入猪肝片，加入酱油、精盐、味精调味，移人洗净的炖盅内，加入原汤，炖盅加盖，用文火隔开水炖20分钟，即成。

【功效】

猪肝含大量维生素A，能保证视紫红质的充分合成，有利提高视力，对夜盲患者和视力减退者有治疗效果。