【粥方组成】杏仁5~10个，大米50克，白糖适量。

【煮制方法】选用成熟的杏子，洗净，煮烂去核；大米淘净，煮为稀粥，待熟时调入杏泥、白糖，煮至粥熟服食，或将杏仁10克水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。

【作用与功效】止咳平喘，润肠通便。

【适应证】适用于咳嗽气喘，肠燥便秘等。

【粥义解说】杏仁，又称杏子、杏实，为蔷薇科植物杏或山杏的果实，我国各地均有栽培。

中医认为，杏仁性味苦、微温，有小毒，入肺、大肠经，有止咳平喘，生津止渴，润肠通便之功，《本草纲目》言“杏实，止渴，去冷热毒”。“杏仁，主治咳逆上气，雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚”。《珍珠囊》言其“除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘”。《随息居饮食谱》言其“润肺生津”，煮粥服食，对咳嗽气喘，大便秘结等，有药到病除之功。

近年来，随着杏仁防癌抗癌作用的发现，杏仁身价倍增。调查发现，喜食杏干、杏仁的喜马拉雅山南部及斐济人，其不仅长寿，而且从未患过癌症。日本人也将杏仁作为防治癌症的食疗方法之一。杏仁中含有丰富的维生素A，在水果中仅次于芒果，位居第2位，维生素A有修复上皮细胞及防癌作用已为大家共识，而杏仁中含有的大量维生素Bi7，目前被认为是最有前途的抗癌药之一，此外，杏中含有的扁桃苷也有抗癌活性。南北朝《齐民要术》中就有“杏酥粥”食疗的记载、清代《养身随笔》中也有“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”的记录，并能治肠癌泻血，所以，无论是健康人或肿瘤患者，常食一些杏仁、杏干、杏仁粥等，对健康大有裨益。

【注意事项与禁忌】1.《本草纲目》言杏仁“生食，多伤筋骨”

2.杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分，一般入药多为苦杏仁，人食多为甜杏仁。

3.杏仁有小毒，勿过量。杏仁含苦杏仁苷，其经水解后可产生氢氰酸，小剂量氢氰酸能镇静呼吸中枢，使呼吸运动趋于安静而奏止咳平喘之效，但氢氰酸是剧毒物质，人的致死量约为0.5克。故使用时应予注意。