【粥方组成】青头雄鸭1只，大米适量，葱白3茎。

【煮制方法】将雄鸭去毛杂，洗净，切细，放入锅中，加清水煮至极烂，而后与大米、葱白煮为稀粥服食，或将青鸭煮取浓汁，加大米、葱白煮粥服食，每日1次，7天为1个疗程，连续1~2个疗程。

【作用与功效】滋养胃阴，利水消肿。

【适应证】适用于阴虚所致的劳热骨蒸，潮热盗汗，遗精早泄，咳嗽或见咯血，咽干口渴，月经量少或闭经，各种水肿、腹水等。

【粥义解说】鸭肉，又称家凫肉，为鸭科动物家鸭

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的肉，全国各地均有饲养。鸭的品种较多，羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色，其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等，入药以老而色白，肥大而骨乌者为佳。

中医认为，鸭肉性味甘、咸、微寒，人脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃，利水消肿之功。本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热，又有利湿之功。.故对阴虚而见水肿者甚宜。《本草纲目》言“鸭肉补虚除客热，利脏腑及水道，疗小儿惊痫。解丹毒，止热痢”。《名医别录》言其“补虚除热，和脏腑，利水道”。《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。营养分析表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量糖类(碳水化合物)、无机盐钙、磷、铁及维生素等，既是美味佳肴，又是补养珍品。鸭是水禽类，尤适用于体内有热，上火者食用，特别是一些低热，虚弱，食少，大便干燥和水肿者，食鸭肉最为适宜。

【注意事项与禁忌】1.鸭肉甘寒，大便溏薄、体质虚弱、四肢逆冷者不宜食用。

2.食鸭肉时不宜与大蒜、木耳、鳖肉同用。