【粥方组成】 白扁豆10克，大米50克，白糖适量。

【煮制方法】将白扁豆、大米淘洗干净，扁豆研细，同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3~5天。

【作用与功效】健脾和中，化湿消暑。

【适应证】适用于中暑发热，暑湿泄泻，脾虚乏力，食少便溏，肢肿带下等。

【粥义解说】扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，为豆科植物扁豆的种子，我国南北各地均有栽培，在秋季豆熟时采收，晒干，生用或炒用，其花、种皮亦可入药。

扁豆原产于印度、印度尼西亚等地，引进我国约在汉、晋之间，始载于梁代陶弘景所著的《名医别录》。李时珍《本草纲目》言“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也”，并言其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《药品化义》言其“味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最和”。《会约医镜》言其“生用清暑养胃，炒用健脾止泻”。《滇南本草》言其“治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积”。《本草图经》言其“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。

临床观察发现，扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等证，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，惟效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻、水肿等证。扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑之功，主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等证。

【注意事项与禁忌】扁豆粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。