【粥方组成】猪肝、大米各100克，调味品适量。

【煮制方法】将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一二沸即成，每日1剂。

【作用与功效】养血明目。

【适应证】适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干涩及各种贫血等。

【粥义解说】猪肝，为猪科动物猪的肝脏。

中医认为，猪肝性味甘、苦、温，人肝经，有补肝明目，养血安神之功，适用于血虚萎黄，目赤，脚气，水肿等。《本草纲目》言其“补肝明目，疗肝虚浮肿”。《千金食治》言其“主明目”。临床观察发现，猪肝提取物治疗肝脏疾患及各种贫血，如缺铁性贫血、恶性贫血等，效果甚佳。大米，有健脾益气作用，两者同用煮粥服食，健脾益气，养血明目，对气血亏虚所致的各种疾病都有治疗作用。

【注意事项与禁忌】猪肝粥性味平和，四季可用，治疗贫血时，加点大枣同用，其效更佳。