【粥方组成】新鲜红薯250克，大米100克，白糖少许。

【煮制方法】将红薯洗干净，连皮切为薄片，加水与大米同煮为稀粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。

【作用与功效】补益脾胃，生津止渴，通利大便。

【适应证】适用于脾胃虚弱，少气乏力，烦热口渴，大便秘结，产后缺乳，湿热黄疸，维生素A缺乏症等。

【粥义解说】红薯，又名甘薯、番薯、山芋、红苕，全国各地均有栽培，是中国人餐桌上的主食之一。

红薯有红皮、白皮两种，红者肉黄味甜，白者稍淡。营养分析表明，红薯含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质钙、磷、铁等，其中维生素By、Bz的含量分别比大米高6倍和3倍；维生素C的含量可以和柑橘媲美；红薯所含的赖氨酸，可促进人体生长发育和新陈代谢，而这恰恰是大米、面粉缺乏的；红薯与米、面混吃，可以发挥蛋白质的互补作用；红薯所含的纤维素可吸收肠内水分，预防便秘，防止肠癌发生，还可降低胆固醇，预防高血压、冠心病。美国科学家研究发现，红薯含有类似雌激素的物质，可保持人体皮肤细腻，延缓衰老，并能预防癌症。他们从红薯中提取了一种叫做DHEA的物质，将这种物质注人为培养癌细胞而喂养的老鼠体内，结果发现这种老鼠的寿命比未注射者长1/3，这种物质对人也能相应地延长寿命。日本学者研究发现，红薯含有一种黏蛋白，能促进人体健康，防止疲劳，使人精力充沛，且红薯还是一种长寿食品。日本食用红薯者，年龄均在80~105岁；无独有偶，我国广西有两个长寿之乡，科学家们考察发现，老寿星们均以红薯为主食。因而，称红薯为“长寿食品”，实在是中肯之言。

红薯不仅营养丰富，而且入药亦堪称上品。中医认为，红薯性味甘、平，入脾、胃、大肠经，有补益脾胃，生津止渴，通利大便之功，《本草纲目》言其“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。《本草纲目拾遗》言其可“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气”。《本草求真》言其“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿淤脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜”。《随息居饮食谱》言其“补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。《金薯传习录》言其可治“痢疾下血，酒积热泄，湿热黄疸，遗精淋浊，血虚经乱，小儿疳积”。煮粥服食，可以增强健脾胃，益中气的效果。

【注意事项与禁忌】1.红薯粥香甜可口，老幼咸宜，但红薯含有大量的糖分，所以，糖尿病人不宜服用。

2.吃红薯粥时，一定要趁热食用，冷后吃或吃后受凉，容易引起反酸、醋心。

3.平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食，以免吃后出现腹胀。