冷水茶治糖尿病茶叶10克（以未经加工的粗茶为最佳，大叶绿茶次之）。制法：将开水晾凉，取200毫升冷开水浸泡茶叶5小时即可。据《家庭医生》杂志介绍用此法治糖尿病，疗效极佳。

按：禁用温热开水冲泡，否则将失去疗效。20世纪80年代，日本学者清水岭夫用冷水、温水、沸水三种方法抽提茶叶浸出物，然后用高血糖的老鼠进行实验。发现服茶叶冷水浸提物的老鼠，血糖明显下降，下降率达40%。而当用热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。