黄瓜木耳汤防治糖尿病

黄瓜250克，木耳（于）20克，味精2克，盐3克，香油5克。制法：黄瓜削去皮，开出瓜瓢，切厚块；木耳用温水浸发洗净，摘去硬蒂，沥去水分；烧热锅下少许油爆木耳；加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜；黄瓜滚至5分钟时，以味精、盐、麻油调味，即可供食。佐餐食用，糖尿病患者可常食，还可防治糖尿病并发血管病变。（《黄瓜妙用》）按：黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是肥胖的糖尿病患者及并发高脂血症的糖尿病患者的食疗佳蔬。黑木耳有明显的降血糖作用。动物实验表明，木耳多糖33毫克/千克或100毫克/千克灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，口服多糖后4~7小时降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠的饮水量。