蚌肉苦瓜汤治糖尿病苦瓜250克，蚌肉100克。制法：将活蚌放清水中养2天，漂后取蚌肉，与苦瓜共煮汤，熟后酌加油盐调味，即可服食。据近代文献记载，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用；苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。有研究者将苦瓜晒干研粉压片，内服，治疗糖尿病29例，有效率达79.31%。中医学认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两味合用，功能清热滋阴，适用于糖尿病之偏于胃热阴虚者。（《饮食养生全方略》）