糖醋黄瓜片治糖尿病烦渴多饮黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于糖尿病烦渴多饮，脘腹痞闷等病症，暑天食之尤佳。（《黄瓜妙用》）按：黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，可以为糖尿病患者提供维生素、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是肥胖的糖尿病患者及并发高脂血症的糖尿病患者的食疗佳蔬。