老年人进食如何掌握速度

古藉《医说》中讲：“食不欲急，急则损脾，法当熟令细。”进食时通过咀嚼肌和牙齿的协同动作，把食物割裂成小团块，越是细嚼，食物就被切割得越细。这样就扩大了食物和肠壁的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。老年人的牙齿较稀，加之消化功能下降，如果不充分细嚼，就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有单个假牙，如果囫囵吞枣，进食过快，还易将假牙吞入食管和胃内。假牙中的细金属丝也有可能划破食管和胃壁，造成上消化道出血。