作用：养肝明目，补中下气，解毒。

【配方与用法】

（1）胡萝卜2~3根，洗净，1日内分次食，连吃2~3天。可治疗夜盲症。亦可作为糖尿病的食疗。

（2）胡萝卜猪肝汤。胡萝卜200~250克，猪肝100~200克。将胡萝卜洗净，切片，猪肝切片，锅中加水、食油及少许生姜、盐。水烧沸后，先下胡萝卜，后下猪肝，熟后，饮汤食肝及胡萝卜。可补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致夜盲症及两目昏花等症。

（3）胡萝卜淮山内金汤。胡萝卜250克，淮山药20~30克，内金10~15克。胡萝卜洗净，切块，与淮山药、鸡内金同煮，30分钟后加入少许红糖，饮汤食胡萝卜。可治脾胃气虚所致的纳少、消化不良等病症。

（4）胡萝卜大枣百合汤。胡萝卜100克，大枣10克，百合10克。

将萝卜洗净切块，与大枣、百合共放砂锅中水煮，熟后，饮汤食胡萝卜、百合、大枣。于用久咳痰少，咽干口燥，乏力自汗病症的调治。