韭菜的妙用偏方与作用功效

韭菜，四季常青，剪而复生，有着很强的生命力，因此古人称它为“长生菜”。近年研究发现，韭菜及韭黄是良好的抗突变菜蔬。韭黄有抗突变作用的成分为二甲基二硫化物、4甲基2（1H）吡烷酮、二异丙基三硫化物及3烯醛硫基丙酸。可以阻断亚硝胺的合成，减少了脱氧核糖核酸的损伤。或对抗氧化剂的氧化作用，因而是一种有效的抗突变剂。

韭菜为我国特有蔬菜之一，原产我国，栽培极早，至今已有3000多年。有人说，韭是过肠草，肥嘴不肥肠，认为韭菜纵然味美，营养价值却不高，这显然是错误的看法。韭菜富含蛋白质、碳水化合物、大量维生素和矿物质，尤其是维生素和胡萝卜素的含量较-一般叶菜高。中医认为韭菜可用于慢性咳嗽、胸胁疼痛、便秘、顽固性呃逆、小儿遗尿。

【配方与用法】

（1）用韭菜根2把、大枣250克，水煎后，取出韭菜根，食枣饮汤。

可治疗慢性咳嗽。

（2）用韭菜根、陈皮各15克水煎，加少量陈酒同服，每日3次。

可治胸胁疼痛。

（3）常吃韭菜，可治疗便秘。

（4）将韭菜子研粉，每次用温开水吞服9~15克，每日2~3次。

可治顽固性呃逆。

（5）取韭菜子9克研粉，与白面混匀做饼蒸熟，分2次吃。可治小儿遗尿。