苍术与白术有何异同？各有哪些品种？

答：苍术与白术，均为菊科多年生草本植物的根茎。同归入脾胃二经。都有健脾、燥湿、利痹的功效。但有以下不同之处和各自的不同名称与品种，分述如下：苍术：《别录》上所记载的赤术，即现在的苍术。因产地不一，名称有异，如产于江苏句容县茅山者最佳，故又名茅术；产于东北一带的称山苍术；一般分为这两种。但主产于东北、华北、陕西、甘肃地区的又名北苍术；而主产于河北、内蒙一带的称关苍术；凡产于江苏、浙江、安徽、江西省的都称为茅苍术。其特点是药性燥烈，燥湿力胜白术，专于运脾而补力少，故适用于湿盛的实证。又有发汗散表、明目、辟秽的功效，可用于外感风寒湿邪的头痛、身痛、无汗等证，以及夜盲症，前人有“烧苍术以辟邪气”的记载，近以之配艾叶为香点熏，以预防感冒及治疗气管炎，有一定效果。

白术：则药性缓和，健脾力胜苍术，专于补中益气而运少，故适用于脾气虚弱证。又有固表止汗、益气安胎、利水、化痰的功效，可用于表虚自汗，胎动不安，水湿停滞之痰饮、水湿外溢之水肿、小便不利等症。其品种过去有产于浙江于潜的叫“于术”，又名天生术，补脾健胃，益气之力胜于白术；冬采者又叫“冬术”，以冬令则精华汇聚于根，性味甘润，能滋养脾胃，苦燥之性较白术略逊，产于安徽黄山的叫“黄山术”，又名狗头术；产于江西萍乡的叫“萍术”；又有外皮色紫的叫“紫皮术”。一般分为于术、冬术、白术三种，认为于术和冬术作用较好，但现在往往是统货，不作区分。