什么是低胆固醇饮食？

适用对象：心血管疾病的病人、高脂蛋白血症病人、高胆固醇血症和肝胆病病人。

饮食要求：一天胆固醇的摄入量限制在300毫克以内：含胆固醇高的蛋黄、鱼子、脑、内脏等均应限制食用或甚至不用；限制动物脂肪，烹调用油宜采用植物油；每天饮食中如含食物纤维10克~20克左右就有降低胆固醇的作用，因此可多食采用蔬菜、水果；饮食以素食为主，可采用豆制品和适量鱼、虾、牛肉、瘦肉、嫩鸡等动物蛋白质。