药粥的配料有哪些？

补粥的主料是米，其配料有冰糖、白糖、红糖、蜂蜜、葱白、生姜、食盐等。在选用配料时既要适合病人的口味，又要根据疾病的性质有的放矢地挑选。现将几种常用配料的作用简介于下：（1）冰糖。为白糖煎炼而成的冰块结晶。性平，功能补中益气、健胃润肺。因此，很多药粥中均可选用冰糖。

（2）白糖。是红糖经过洗糖、离心、分蜜等工序，去掉糖蜜及杂质，经提纯精制而成。从营养价值来说白糖不及红糖，但白糖性寒，其润肺生津之功甚于红糖。

（3）红糖。含有棕色物质“糖蜜”以及叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁质。中医理论认为，红糖性温，具有益气、暖中、化食之功效，并有缓解疼痛的作用。因此，红糖作为粥补调料，多用于治疗虚寒性疾病的药粥中。

（4）蜂蜜。性平，具有润燥、补中、解毒、止痛之功，对肠燥便秘、肺燥咳嗽、胃脘疼痛具有良好的治疗功效。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，还含有少量蔗糖、糊精、麦芽糖、多种维生素和多种微量元素，营养全面而丰富。凡体弱患者服食药粥时，可用以调味，但痰湿内盛，中满痞胀及大便溏泻者忌用。

（5）葱白。味辣性温，具有发汗、温中的作用，作为配料适用于补阳类药粥。

（6）生姜。味辣性温，是一味常用的暖胃、止呕、解毒、散寒的调料，凡用以寒证的药粥，都可用生姜矫味，但热性疾病一般不宜选用。

（7）食盐。它的主要成分是氯化钠，还含有少量的钾、镁、钙等物质。中医理论认为，食盐味咸，“咸能入肾”，因此可用于补肾的药粥，如羊骨粥、灰蓉羊肉粥、枸杞羊肾粥等，既可调味，又可作“引经”之用。但肾炎患者应根据病情来确定服用食盐的量。

总之，粥补配料的选择既关系到治疗的效果，又关系到能否为病家乐于长久服食。因此，在煮制时应注意选择。