高温作业人员饮食要注意什么？

在高温环境中，机体大量出汗，每人每天出汗量可达500~1000毫升，随着汗液的蒸发，体内水分、氯化钠、无机盐和水溶液维生素等都大量丢失。此外，高温环境还使人的消化能力和食欲降低。所以，高温作业人员饮食原则为：及时补充水和无机盐，预防中暑，采取增进食欲的措施，供给适宜的膳食，保证足够的营养。具体可选择下列食谱：（1）盐茶。茶叶25克，食盐7克，用开水2500毫升冲泡开，凉透（或冷冻一下）后饮用，有解热祛暑之效。

（2）绿豆汤。绿豆250克在清水中淘洗干净，加水500毫升烧开、焖烂，再加2000毫升烧沸片刻后，放入适量糖，冷后饮用，有消暑解渴之用。

（3）锅巴汤。把米饭锅巴捣碎，用开水泡开，去掉糊渣，放入适量盐或糖，冷透后饮用，除解渴消暑外，还能帮助消化。

（4）咸冷汤。海带150克、榨菜50克分别洗净切丝，番茄500克洗净切丝，冬瓜500克去皮洗净切成长片，放水2500毫升烧沸煮熟，放入适量盐、味精、麻油等调料，冷透后饮用。

（5）香干花生米。香干4块用温水略洗，沥干，切成蚕豆大小的丁块，花生米用盐开水煮熟，都放入盘内，加入麻油和适量香醋、精盐、白糖、味精，拌匀即可。它是补充蛋白质及维生素B2的良好食品。

（6）榨菜猪肝汤。猪肝150克切成薄片，榨菜50克略泡切成长丝。

锅内放少许猪油，油热后放入葱段略煸，再放入清水（或汤）约2碗烧沸，投入猪肝、榨菜略氽，去浮沫，汤清后盛入汤碗即成。

（7）酸辣汤。冬笋、瘦猪肉各50克，豆干1块，分别切成细丝，木耳3克清水浸发洗净，锅烧熟，放猪油10克，加清水、精盐、冬笋丝、瘦肉丝、豆干丝、木耳。烧开后，用湿淀粉35克，勾成薄芡，鸡蛋1个打散，倒入汤内烧开放入味精、香醋15克。然后盛入碗内，淋上麻油，撒胡椒粉、葱花即成。稍冷食用，酸辣鲜浓，能促进食欲。

此外，还可选用泡菜、咸鸭蛋以增进食欲，补充营养，亦可自制一些营养丰富的清凉饮料。