春天饮食营养如何调理？

春天（立春起至立夏止）是万物生长，万物更新的季节。那么，春季该摄取哪些营养？怎样调整饮食呢？可以用这样一句顺口溜来回答：“春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障。”

祖国医学指出“人与天地相应”，即人体的生理机能应与四季气候的变化密切适应。例如：人的血液循环，是随着季节的变化而变化的。

冬季血流缓慢，所以脉象如“石”，脉沉在骨；而春天的血液循环又渐渐增强，所以脉象“强”、“浮”，如鱼游水面。因此，机体的营养结构要随季节的客观规律进行协调。中医一贯主张在春天通过饮食养生来治病，现代医学也证明这种观点是正确的。

（1）进食高热量。早春时节，气温仍寒。寒冷刺激甲状腺，可引起功能亢进，消耗热量，使人体耐寒力和抵抗力减弱。另一方面，人体为了御寒也需要消耗热量，来稳定基础体温。所以，早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。

（2）补充优质蛋白质。寒冷还可以加速体内蛋白质分解。导致抵抗力降低而致病。所以早春期间还需增加补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等，因为这些食物中富含蛋氨酸，而蛋氨酸具有使人体耐寒的功能。

（3）摄取足够的多种维生素和矿物质。春天还是由寒转暖的季节，气温变化较大，加上细菌，特别是病菌开始繁殖。活力增强。密袭人体而致病。所以，春天还要摄取足够的多种维生素和矿物质，如富含维生素D的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜，以及柑桔、柠檬等水果，因为维生素D具有抗病毒的功能。还要摄取富含维生素A的胡萝卜、苋菜、塔棵菜等黄绿色蔬菜，因为维生素A具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而能抵抗各种致病因素的侵袭。还要摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，因为维生素E具有提高人体免疫功能，增强抗病力的作用。

（4）多吃食用菌。近年来，不少医学专家还认为春天饮食应清淡，可添加食用菌（如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等）做菜肴。因黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士吞噬细胞的天噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗绿脓杆菌的侵袭。所以，食用菌是一种春天的天然保健营养品。

民间习俗在清明节吃“青团”是符合人体春季的营养特点的。因为，青团是由绿色蔬菜的“青汁”（富含维生素）、糯米粒（高能量）、豆沙（含氮丰富、可保护神经系统）等制成。而“青汁”的化学结构与血红蛋白相似，对青年贫血有良好的补血作用，经常食之可使人精神舒畅、血管舒张，对高血压者能降低血压。它还具有抑菌、通便作用，特别是能抑制肠道内变形杆菌的繁殖，具有健胃强身的作用。