食品生产经营为何必须卫生规范？

《食品卫生法》对食品的生产经营过程提出了明确的卫生要求，使之成为人人必须遵守的强制规范。

食品的卫生质量是由多种环节、多种因素决定的。食品原料的采集、收购，食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等任何一个环节，都存在发生不卫生因素的可能。《食品卫生法》正是从“预防为主”这-一原则出发，在总结我国40多年来食品卫生工作经验的基础上，规定了食品生产经营过程必须符合的“卫生要求”，即卫生规范。作为食品生产经营企业、食品生产经营人员，要认真、自觉地学习和遵守《食品卫生法》，认真贯彻实施食品企业生产卫生规范，要做好这样几方面的工作。

一是新建、扩建、改建的工程，要严格按卫生要求进行设计施工，把好预防审查关。二是积极改造不合理的工艺流和设备布局，完善卫生设施，推行食品生产经营企业卫生规范，严格控制生产加工过程中的污染。三是对从业人员进行食品卫生法律知识和食品卫生知识的培训，树立食品卫生的法制观念，自觉养成良好的卫生习惯。四是健全食品卫生制度，加强自身管理，保证卫生要求的真正实施。卫生行政部门在严格执法的同时，要充分发挥卫生部门卫生要求，协助企业培训生产经营人员，指导企业掌握食品卫生质量控制的有关先进技术，逐步达到“食品企业生产卫生规范”要求。

食品卫生是关系到千千万万人生命健康的大问题，更与食品行业的发展、国际食品贸易、促进改革开放和国民经济的发展有着十分密切的关系。因此，只有全社会对食品卫生的认识提高到一个新的高度，形成齐抓共管的局面，使我国的食品卫生状况达到根本的转变，人民群众的饮食卫生安全才能得到根本的保证。