儿童少年主要有哪些营养缺乏症？
营养不良
儿童少年时期，特别是在青春发育期，由于生长发育迅速，如果蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，缺乏其中之一或者供给比例与机理的生理需要不平衡，就会十分敏感地反映出突增幅度减少或突增年龄的推迟，出现脂肪消失、肌肉萎缩以至全身各系统功能紊乱、抵抗力降低、生长发育停滞等营养不良症状。但这种营养不足条件引起的营养不良程度，取决于营养不足的持续时间、严重程度和当时儿童少年的年龄等因素。许多人以为现在生活条件好了，不会发生营养不良，事实并非如此。在下列这些情况下同样可出现营养不良：（1）由于长期食物不足，使热能供给受到一定的限制，食物调配不合理，缺少优质蛋白质食物（如猪瘦肉、肝脏、植物蛋白如大豆蛋白等）。
（2）由于偏食习惯或多食糖果及零食造成进餐时缺乏食欲，食量减少。
（3）由于经常发生腹泻等原因，消化功能不好，不能充分吸收和利用所摄取的营养素。
（4）由于患有慢性消耗性疾病，如结核、扁桃体反复感染、肝炎等，而食欲不佳，或病后不注意及时增加营养，导致营养素消耗量大。
（5）由于节食而致营养不良，有些青年人特别是姑娘很希望自己身体苗条，为了迅速消瘦，而采用减食疗法，甚至造成精神性厌食症。
（6）由于缺乏体育锻炼或功课繁重、精神负担重等造成神经性的食欲缺乏，使营养素摄取量减少。
营养不良分为急性和慢性两类。急性营养不良，是由于在短时间内营养素的供给严重不足或体内消耗量增大，致使身体处于负氮平衡状态。如患痢疾、腹泻、急性扁桃腺炎、急性肝炎等，能量消耗大，或因病后未及时补充各种营养素，因而使皮下脂肪减少，肌肉松弛无力并继续减少，体重明显下降。如果及时采取补给营养的措施，各项发育可以恢复正常水平。
慢性营养不良，是由于长期饮食数量不足或食物量不好或患慢性消耗性疾病。首先表现出体重不增加，体重和生长发育都低于正常水平，皮下脂肪层不丰满或明显减少，由于身体各部位脂肪的化学成份、血液的供给和氧化程度的不同，皮下脂肪层消减的顺序也不同。首先是在腹部，其次是胸、背、上肢及臂部，最后是额、颈、及面颊。慢性营养不良者皮下脂肪几乎完全消失，皮肤干燥、苍白和松弛，肌肉发育不良，肌肉张力减弱，运动功能发育迟缓，感情淡漠、呆钝、睡眠出现抑郁状态和烦燥状态交替现象，经常便秘和食欲不佳，免疫力低下，有时伴有各种维生素缺乏症的多种多样的表现。这是一种严重影响儿童少年生长发育的病，必须引起重视，迅速改善营养状况，合理膳食，特别是在青春发育阶段更为重要。
缺铁性贫血
据近年来国内外资料报道，各国都存在缺铁性贫血现象。如美国5~8岁患缺铁性贫血的占55%，12~20岁占26%；日本在青年妇女中有20~26%患缺铁性贫血。我国1979年对10个省市约10万名儿童进行了健康检查，结果发现缺铁性贫血发病率平均达496%。因此，目前缺铁性贫血也是危害儿童少年健康的项重要疾病，必须加强防治工作。
首先要提高食物中铁的吸收率，如增加肉类食品和抗坏血酸的摄入，减少磷酸盐的摄入，则可提高食物中铁的吸收率。同时多选择食用含铁量及其利用率较高的食物，·一般认为植物性食物的铁的吸收率多在10%以下，如大米为1%、小麦为5%、莴苣为4%、玉米和黑豆为3%；而动物性食物的铁吸收率较高，如鱼类为11%，动物肌肉、肝脏可高达22%，如食物中铁平均吸收率能达到10~20%时，就能满足生理的需要。
其次，可在食物中强化铁剂，美国已法定要在面粉中强化元素铁。
强化用的铁剂多为葡萄糖酸铁、硫酸亚铁、富马酸铁、枸橼铁铵。
用这些药物强化的面粉很少引起变色和变味，制成的面包也无异味，单独食用面粉制成的食品，铁的吸收率约为6%左右，但如同时进食肉类食物可提高其吸收率。据天津医学院实验，每人每日加餐中在强化赖氨酸和抗坏血酸的同时，增加元素铁56毫克（占供给量标准的56%），对预防缺铁性贫血有一定的效果。
维生素A缺乏症
由于体内缺乏维生素A而引起的全身性疾病，主要表现以眼部症状出现为最早，结膜干燥，进而角膜发生软化，以至穿孔，傍晚及暗光下视力减弱，故又称干眼病、角膜软化症和夜盲症（雀盲眼）。目前在印度由于缺乏维生素A，有一百万儿童失明。我国根据营养调查，在儿童少年中虽然有夜盲症并不多见，但维生素A的报道量是普遍不足的。如江苏省各类人群的维生素A成人日平均摄入量仅占标准供给量的602%，儿童的摄入量占标准供给量的2986%，存在严重不足现象。主要原因是长期以米糕、稀饭等碳水化合物饮食为主或偏食不吃蔬菜造成维生素A摄入不足；或患有慢性腹泻、痢疾、慢性肝炎等，造成体内维生素A的吸收、贮存发生障碍；或患有麻疹、结核病及其它慢性消耗病，造成维生素A缺乏。
抗坏血酸缺乏症
抗坏血酸缺乏症又称坏血病，是由于缺乏抗坏血酸引起的，主要表现是出血，全身可有出血点，皮下组织、肌肉关节等形成血肿或瘀斑，牙龈出血，刷牙时出血明显，尿中可出现红血球。化验血浆，抗坏血酸低于04毫克/100克（正常为Q5~14毫克/100克）。化验尿，抗坏血酸低于20毫克/24小时尿（正常为20~40毫克/24小时尿）。
主要原因是由于食物中缺乏抗坏血酸，我国北方冬春绿色蔬菜少，摄入量不够；或由于烹调方法不当造成大量抗坏血酸的损失；或由于偏食不吃蔬菜；或由于患有感染、腹泻、肺炎、结核、痢疾等疾病，使抗血酸在体内吸收减少，而需要量增大，故引起缺乏。
防治抗坏血酸缺乏症，主要措施是多吃绿叶蔬菜，北方在冬春季也应设法能在温室中培植一些绿叶蔬菜，或多供应一些豆菜，以补充抗坏血酸的不足；要注意改进烹调方法，减少损失；对患有消耗性疾病的要特别注意补充抗坏血酸；治疗时可口服抗坏血酸100毫克1日3次，服2~3周。大量服用抗坏血酸并非有益无损，在某些情况下，也可给人体健康带来不利的影响，如果血浆中的抗坏血酸含量一直处于饱和状态，则容易产生草酸盐尿，因而在泌尿系统有可能产生草酸盐结石；大量服用抗坏血酸（每日超过2000毫克）反而会降低白细胞的吞噬和抗病能力，使体内代谢率超过正常，也可造成高血糖症，一旦停服，容易出现缺乏症。因此，服用抗坏血酸治疗也要注意用量。
维生素D缺乏症
佝偻病是由于维生素D缺乏引起的，是以钙、磷代谢失常和骨骼生长障碍、甚至形成畸形为主要特征的一种儿童常见病。儿童少年特别在青春发育期缺乏维生素D的主要表现是以局部肌肉抽搐为主，常见的如腓肠肌、手痉挛、面颊部、口角肌肉抽动，表现神经型不太稳定，性情急躁等，这是由于维生素D缺乏甲状旁腺代偿功能不足，引起血钙下降，神经肌肉兴奋性增高，而造成肌肉抽搐的关系。主要原因是含维生素D的食物摄入少；或冬季户外活动少；皮肤合成维生素D减少，血钙加速沉着入骨，使血钙下降而引起抽搐。
防治维生素D缺乏，冬季应多晒太阳。平时多吃维生素D丰富的食物（如鱼肝油、鸡蛋黄、黄油等）并注意补充钙质。症状较轻的可口服10%的氯化钙日3次，每次5~10毫升，一周后改服葡萄糖酸钙或乳酸钙每次1~2克，1日3次；口服维生素D2000~4000国际单位，每日一次，一周后控制症状就可停服，如症状较重则应进医院从静脉补钙和对症治疗。
核黄素缺乏症
从各地营养调查结果都表明，核黄素是最易缺少的一种营养素，较典型的核黄素缺乏症表现是皮炎、口角炎、舌炎、男性阴囊炎、女性阴部搔痒性皮肤病、角膜炎、结膜炎甚至发生白内障等。据上海市杨浦区近年来调查，在中学生中发现因缺乏核黄素而发现明显症状的占136%。从北京市五所重点中学住宿生中调查，发现有核黄素缺乏症的占7.9%。安徽省调查结果表明，在大学生中核黄素缺乏症占38%。
引起核黄素缺乏的主要原因是膳食中缺少动物性食物和豆类、绿叶蔬菜，特别是缺少含核黄素较高的动物肝、肾、心等内脏和奶类食物；食物加工烹调方法不科学而使大量核黄素被破坏或损失也是原因之一；同时儿童少年由于生长发育迅速，机体需要量较大，也容易引起缺乏症。
对核黄素缺乏病的防治，如已经出现症状，可口服核黄素一次5~10毫克（1~2片），1日3次，4~7天后，症状消失即可停服或小剂量再维持几天。但最主要的是改善饮食，多吃含核黄素较多的食物，增加核黄素摄入量。
亦可供给特殊营养食品来进行预防，即在课间加餐食物中强化核黄素，一般在每公斤面粉中强化3~5毫克核黄素，每天吃这种面食制品100~150克，能获得Q5毫克左右的核黄素，即可达到预防缺乏症的剂量。但由于核黄素与硫胺素之间在体内代谢中存在着相应关系，即当硫胺素缺乏时，可影响到核黄素在机体内的正常利用，因此在强化核黄素的食物中最好也同时强化与核黄素同样剂量或偏高些剂量的硫胺素（即每公斤面粉强化硫胺素5~8毫克），这样不但能充分利用核黄素的作用，也可以预防硫胺素缺乏症的发生。
