老年人膳食要注意什么？

（1）易于消化。65岁以上老年人，应该和5~6岁幼儿吃相似的食物较为合适，肥肉、重油点心、油炸糕、粽子、油拌凉菜、生硬水果等最好不吃。宜多食入口即溶的软食以及菜泥、菜汤、果汁等食物。

食品加工要切碎煮烂，使之易消化，肉切成末或肉馅，选脆嫩蔬菜。

饮食要冷热适当，烟、酒、辛辣或其它刺激性食物应当戒用或少吃。

（2）务求清淡。在保证营养需要的基础上，务求清淡，但并不是说单纯素食。我们提倡平衡膳食，荤素搭配，这样才有利蛋白互补作用。吃荤食以瘦肉为主，将包膜、筋膜和血管别去，这些结缔组织不易消化。肉最好是煮、蒸、炖或做成肉菜汤。

（3）提供足够的各种营养素，一般不低于成年人的供给量。控制体重，既不要高于理想体重，又不强求低于正常体重。尽量变换食物的种类，以满足机体获取各种类型的营养物质。

（4）保证良好的胃口，预防可能发生的疾病和已有慢性病的复发，预防偏食或长期单调食物所引起的营养缺乏。

（5）照顾到老年人牙齿缺失及对食物的嗅觉、味觉的改变，给予恰当加工的多种形式的食物。给予足够的汤水。

（6）要选择营养丰富与低脂肪的食物以便获得较合适的营养素又不会增加体重。提供适量的膳食纤维，以避免长期依赖通便药物。

（7）可以少食多餐，一次不要吃大量的食物。在食物烹调时要注意老年人不方便咀嚼的特点，将食物切碎切细，烧得较烂，对较硬的食物要磨细或绞碎以后再进行烹调。

（8）每天要饮用足够的水，至少一天2~3升或饮用其它饮料，以保护老年人的肾功能，避免吃过量的盐。

（9）要老年人对营养知识有一个初步的了解。要知道什么是平衡膳食，如何才能摄取多样化的食物，怎样才能保证老年人健康与营养。

（10）经常称自己的体重，这是鉴别营养状况的最简单易行和有效的办法。若体重增加，要注意能量进食过度；体重减少，要考虑营养素供给不足或者是否有疾病缠身。

（11）勿专门依靠补药、补食。补药和补食不能代替日常合理膳食。俗话说“药补不如食补”。

（12）要有一个愉快的进食环境。最好不要一个人单独进食。若能和家人一起，或与几个志同道合的老年人一起进食则最好。吃饭时千万不要激动、生气。

此外，由于老年人往往咀嚼不好，消化吸收功能差，菜肴烹调应使之既易于消化；又能最大限度地保存食物中原有的营养成分。