李叶珍认为石首鱼有何功用？

李时珍说：鲞能养人，人经常想它，所以从养字。罗愿说：各种鱼晒干都成为鲞，但味道不及石首鱼美，所以石首鱼独得鲞鱼的美称。以颜色白为质量好，所以叫白鲞，如果晚上放外面经过了露水和风，那就变成了红色，味道也没有了。

味甘，性平，无毒。《开宝本草》说：石首鱼同莼菜做羹可以开胃益气。