为什么调节青春期饮食可以长高身高除与遗传因素、体育锻炼有关外，更重要的是与膳食营养有着密切的关系。

人体内长骨的长短决定人的身高。长骨的增长，主要靠体内有机质促进骨细胞的增生和骨盐的沉积。其中有机质主要成分是蛋白质。蛋白质除为生长发育的主要营养物外，亦是体内分泌各种激素的重要成分。完全蛋白质含有人体必需氨基酸，膳食中必须保证35%~50%的完全蛋白质，才能有利于骨的成长。

骨盐的主要成分是钙、磷、钠、镁等矿物质。人体内的钙和80%的磷都集中在骨骼中，钙磷缺乏会直接影响骨骼的发育。钙、磷二者比例为1:2时最有利于骨的生长发育。

除上述素外，人体的身离还取决于人体分義生长素

的多少。一般人脑重量的50%~60%为脂肪，其中40%~50%的脂肪不能由机体合成，必需由食物中摄取，也就是说，要想长高，必需摄取一定量的脂肪。据测定，不饱和脂肪酸对生长发育有益。植物油中所含的亚油酸、亚麻酸就是质量最好的不饱和脂肪酸。在摄取植物油的同时再配以适量的动物性脂肪，更能促进骨的成长。

此外，维生素A、D、C和矿物质锌等也都是促成骨发育不可少的必需营养物质。

长骨的发育一般集中在两个阶段，一是出生到一周岁，身高可由50cm增长到75cm，平均长高50%。二是从12岁左右进入青春期，受内分泌、尤其是生长激素的影响，身高增长极快，一般每年可增长7~8cm，或更多些。到18岁左右骨骼闭合、生长慢慢地下降。因此，要想长得高，一定要抓住两个生长期，尤其是第二个生长期，调节饮食，及时补充含蛋白质丰富的肉类、蛋类、鱼、奶、豆类以及含钙、磷丰富的海产品、绿叶菜等营养食品，使个子长得更高。