为什么人体不可缺少纤维素纤维素是指食物中不能被消化酶消化的多糖类或类生物，其中包括纤维素、半纤维素、木质素、戊糖、果胶等，主要存在于谷类食品（特别是粗粮）、蔬菜、水果中。纤维素在胃肠道的正常消化运动中起着重要作用，它能影响胃的排空、小肠的吸收速度和食物通过消化道的时间。

纤维素可以防治便秘。纤维素在大肠内吸收水份而增加几倍的体积，膨胀后可增加肠内容物的体积，刺激肠壁而增加肠的蠕动，产生便意，促进大便排泻，尤其有利于防治老年便秘。

纤维素可以预防肠癌。如果食物中含纤维素少，粪便体积小，在肠内停留时间长，致使体内的一些有毒物质在肠道内停留时间亦长，而被肠粘膜充分吸收可诱发癌症发生。如果大量增加纤维素，可缩短食物残渣通过肠道的时间，减少肠壁对有毒致癌物质的吸收，可以降低肠癌的发生机率。

纤维素还可以减轻动脉粥样硬化。人体内的低密度脂蛋白能将胆固醇运送到周围组织中，因颗粒较大，进入动脉内膜下层后，不易通过弹力层，而大量沉积。纤维素在体内可以降低血清低密度脂蛋白，从而使胆固醇在动脉内的沉积减少，减缓了动脉粥样硬化的发生。

纤维素还有降低血糖和血浆胆固醇的作用，可以预防糖尿病、肥胖病、胆石症等疾病。有高脂血症、高血压病家族史的人，更应该多食纤维素含量丰富的食物。

纤维素是不含“营养”的营养素，在体内的神奇作用越来越被人们所认识。但应记住，食入含有纤维素的食物，还需多喝水才能更好地发挥纤维素在体内的作用。