为什么煎药用“水”有区别现行的煎药用水多为“井水”或“自来水”，但是对于某些药物，医生也会说“煎煮此药需用甘澜水”、“煎此药应加酒少许”、“煎此药需放醋50ml”。这是为什么呢？为什么需以“甘澜水”或加酒加醋来煎煮中药呢？

翻开中医古籍，您就会发现：中医对煎药用“水”的选择，是有严格区别的，其种类繁多，远非以上所举三种，光以水而论，古人就有“新汲水”、“泉水”、“冰水”、“雪水”的区分，甘澜水只不过是其中的一种。那么，什么叫甘澜水呢？用它煎药有何好处呢？甘澜水又名劳水，或千里流水，其制作方法是将水置于一大盆内，后以杓扬之，然后取水面之水珠，即为甘澜水。中医认为用其煎药好处有三，其一通过扬逐，可以去掉水中之杂质；其二，可以益脾胃、调阴阳、降肾气；其三，可取其性动而不助水邪。

酒，中医常将其作为药物应用，亦常以酒煎煮具有活血化瘀或通阳散结的中药。以酒煎药，可促进气血运行，使百脉流通。醋，古称苦酒，具有收敛、生津之功效，故古人常用其煎煮治疗咽喉肿痛、生疮的药物。

现代研究亦证实，古人对煎药用水的选择是有一定道理的，如甘澜水的制作，可以使水分子处于游离状态，有利于药物有效成分之煎出；以酒煮药可使药物中某些不溶于水的有效物质在酒中溶解，增加药液中的有效成分；以醋煎药，可以将中药里某些不溶于水的生物碱与之结合成能溶于水的生物盐，亦可提高药液中的有效成分，从而提高临床疗效。