吃素者能长寿吗？

“吃素”一词在我国流传甚广，历来被认为是长寿之道。

古代医学家大多主张“薄滋味，去肥浓”，元代医学家朱丹溪还专门写了一篇《茹淡论》，提倡素食为主。

但是，吃素到底能不能益寿，至今仍是一个悬而未决的问题。主张食素者认为，食素能长寿。曾有人依据《历代高僧生卒年表》作了统计，发现571名和尚中，百岁以上者12人，90岁以上者42人，80岁以上者142人，70岁以上者361人，65岁以上者433人，占总数的75.89%，由此认为，素食具有延年益寿的作用。

然而，主张长期素食不利于长寿观点的医家也以僧尼为研究对象，却得出了相反的结论。安徽医学院曾对九华山上的90余名僧尼作了大量的营养学调查，结果证实，这些佛门弟子中，大多数患有程度不同的营养不良；北京医科大学则从嵩山少林寺碑文上发现，近百年来，大部分和尚死于30~40岁之间，仅有少数和尚是长寿者，由此认为，吃素并非是长寿之道。

人们不禁要问：要想益寿应该是吃素好呢？还是吃荤好？

笔者认为，应荤素兼吃，重在搭配，因为荤、素各有利弊，两者兼食，可以趋利去弊。

就素食来讲，其中含有较多的纤维素、矿物质和不饱和脂肪酸，这些营养素大都属于碱性物质，能中和因过食荤菜而致的血液中各种酸性物质，维持血液的弱碱性，防止慢性酸中毒；纤维素还能刺激肠道，促使肠蠕动加快，使粪便尽快排出体外，以维持肠道内的新陈代谢，减少机体对粪便中毒素的吸收；素食的热量较低，食素可以避免营养过剩而造成肥胖，并可预防因肥胖而导致的诸如动脉硬化、冠心病、糖尿病和高血压病等。

就荤食来讲，其中含有丰富的优质蛋白和脂肪，是人体必不可少的两大生命燃料，还能补充素食中缺乏或含量不足但人体又必需的维生素和微量元素。如果长期素食不仅会造成人体对蛋白质和脂肪的摄人不足，造成消瘦虚弱等，而且会导致维生素B严重缺乏，现代医学证明，缺少维生素B2，就会引起恶性贫血、神经功能障碍等。

综上所述，单从荤、素的各自作用来看，其实并无优劣，各有利弊。关键是人们怎样根据自身的健康状况和原来的饮食习惯来斟酌运用。倘若素体肥胖而又喜食荤者则宜增加素食，如果素体瘦弱而又喜吃素者则宜酌加荤食。长期吃素并不是长寿的唯一选择，一味吃荤亦非通向长寿之门的钥匙，只有讲究荤素合理搭配，营养才能全面，才能真正达到延年益寿的目的。