老年疗养员的膳食有何特点？

（1）丰富多样、搭配合理。饮食的热量以维持足够生理功能需要为原则，不宜过高，避免肥胖。以低脂：高蛋白、多种维生素为宜，尤其要适量进食含纤维素多的食物，以避免便秘，预防肠癌的发生。因此，老年人饮食中应选用瘦肉、鱼、禽类、豆制品、禽蛋、奶类等；多进新鲜蔬菜、水果或喝茶；还要避免有害微量元素的摄入，如铅、镉等。

（2）饮食清淡易消化，老年人消化功能减退，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不宜食用难消化的食物，如油炸类食品；不宜进食含亚硝酸盐类的致癌性食物；烹调要可口、煮烂，易于消化吸收。

（3）每餐不宜过饱，尤忌暴饮暴食，以免增加心脏负担，导致心脏供血不足；引起消化道负担过重，甚至诱发胰腺炎。

（4）食物不宜太冷。冬季，食物应有保温措施；夏季，不宜进食太多生、冷饮，避免对胃肠道产生刺激。