什么叫药膳？

药膳是以中药材为原料，在中医药理论指导下，按照一定组方原则，运用传统的饮食烹调技术和现代加工制作方法，单独或与特定的食物配合，制成美味可口且具有保健和治疗作用的特殊菜肴和饮食物品。它是中国医药与烹饪两学科交叉结合形成的特色文化，具有很强的实用性和广泛的群众性。

药膳按工艺特点可分为鲜汁、茶饮、汤液、药酒、药露、蜜膏、药粥、药羹、药糖、米面食品及菜肴等。从功能来看，药膳几乎包括了中药方剂大多功能，如解表发汗、清热泻火、化痰平喘、健脾和胃、活血化瘀、润肠通便、安神益智、舒肝理气、补气养血，补益脏腑等，以滋补见长，以易于接受，乐于应用，很少副反应为特点。总而言之，药膳是制作的饮食品，而食疗的范围更大，并不限于饮食品。药膳是食疗的重要组成部分。