鸡的肉、蛋、内脏各有什么食疗作用？

鸡在《神农本草经》中列为上品，说明鸡不仅是美味佳肴的原料，而且有相当长的食疗历史。鸡的全身，可供食疗之处甚多，分述如下：（1）鸡肉味甘性温，具有补精添髓，温中益气之功。用于虚劳消瘦，纳差泄泻，消渴，水肿，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱等。食疗方有：①血虚头晕：母鸡肉250g，当归50g，川芎15g，隔水蒸熟食之。②肾虚耳聋：乌雄鸡1只，洗净，以黄酒500g，煮熟，乘热食之，三五只见效。③营养不良性水肿：白雄鸡1只，洗净，赤小豆100g，以水3L煮熟，随意食肉喝汤。

④肺结核中晚期，潮热不退，身体瘦弱：乌鸡肉100g，冬虫夏草10g，淮山药30g，共煮汤，常食用，每日1剂。⑤补虚强身：鸡肉250g，冬虫夏草10g，共煮食用。⑥病后、产后体虚：母鸡1只，黄芪60g，当归30g，淮山药30g，红枣10枚，加黄酒淹没鸡药，隔水蒸熟，去药渣，食肉喝汤，分数次食用。⑦月经不调，潮热盗汗：乌鸡1只，洗净，于腹内放入当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各10g，缝合，煮熟后去药食肉喝汤。

（2）鸡蛋鸡蛋入药分为鸡子白（蛋清）、鸡子黄、鸡子壳等。味甘，性平，滋阴润燥，养心安神。蛋清味甘，性凉，清肺利咽，清热解毒。蛋黄味甘，性平，滋阴养血，润燥熄风。食疗方有：①肺结核咯血：鸡蛋1个，调人白及粉3g，每晨起开水冲服，连用数次。②阴虚肺燥所致的咳嗽痰少，咽干，喉痛：先煎银耳10g，北沙参15g，后打入鸡蛋2个，熟后加少量白糖或糖水服用。③胃酸过多，胃及十二指肠溃疡：鸡蛋壳焙于，研极细末，每服3g，饭前以温水送服，每日2~3次。④心律不齐（早搏）：蛋黄油（制法：鸡蛋煮熟取黄，在铁勺内炒黑焦时，用铲挤压，使油渗出），每服1m，每日2次。⑤久咳咽痛，失音：蛋衣3~9g，煎服。⑥下肢溃疡（臁疮腿）：局部涂蛋黄油，每日1~2次。⑦妇女血虚，月经不调：当归10g，水煎，打入鸡蛋2个，加红糖50g，服食。⑧妊娠胎动不安：鸡子1枚，阿胶（炒令燥）30g。以清酒200ml，微火煎胶令消后，入鸡子1枚，盐3g，和之，分作三服。⑨小儿惊痫：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。

⑩小儿消化不良：蛋黄油每日5~10ml，分2次服，1疗程为4~5d。

（3）鸡肝味甘，性微温，能补肝肾。用于：①老人视物不清：乌雄鸡肝1具，切碎，以豉和米作汤食之。②夜盲：鸡肝1具，枸杞子、女贞子各10g，水煎食肉喝汤，每日1剂。③阳痿：雄鸡肝2具（阴于百日），菟丝子30g，共研末，以雀卵和丸如小豆，每次1丸，每日3次。

（4）鸡胆味苦，性寒，有消炎、止咳、祛痰、明目作用。

用于百日咳、慢性气管炎、小儿细菌性疾病、尿路结石、目赤流泪、痔疮等。如：①百日咳：将鸡苦胆加糖调匀内服，1岁以内每次1/4,2~3岁每次1/2,3~5岁每次1个，每日2次。一般服后第1日痉咳次数即显著减少，痉咳时间缩短，4~5d痉挛性咳嗽停止。②视物不清，多泪：乌鸡胆汁临睡前点眼。

（5）鸡血味咸，性平，有祛风、活血、通络之功，用于小儿惊风、口眼歪斜，痈疽疮癣等。如燥癣作痒，可用雄鸡冠血，频频涂之。

（6）鸡内金味甘，性平，能消积滞，健脾胃，化石。治食积不化，脘腹胀满，呕吐反胃，泻痢，小儿疳积，遗尿，胆结石，尿路结石等。如：①治食积腹满：鸡内金10g研末，吞服。②噤口痢：鸡内金1g，焙研，乳汁服下。③骨结核，肠结核：鸡内金炒焦研末，每次10g，每日3次，空腹用黄酒送下。④小便淋沥，痛不可忍（尿路结石）：鸡内金15g，烧存性，研末，开水冲服。