姜、葱、蒜、辣椒多多益善吗？

姜、葱、蒜、辣椒等蔬菜及调味品是日常生活中不可缺少的，富含有益于身体的物质，又有显著的食疗作用，所以，有人说：“多吃葱和蒜，身体如铁棒。”但也不是越多越好，姜、葱、蒜、辣椒尤其如此。

姜：这里主要说药食两用的生姜。生姜味辛性温，能发表散寒，开胃止呕，解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。作为佐料入餐，能去腥辟秽。治感冒风寒、呕吐、痰饮、咳喘、胀满、泄泻等。是一种用途广泛的食疗药物。但是，多服久食会产生许多副反应。《本草纲目》载：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”患有某些病症或素体阴虚内热者，不宜食姜。《本草经疏》指出：“阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法并忌之。”《随息居饮食谱》认为：“内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后，痧痘后均忌之。”

葱：葱是日常菜蔬，含有蒜素及维生素B1、B2、A等，对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌及多种皮肤真菌有抑制作用。葱叶、葱白、葱汁、葱花、葱实、葱须均有一定的食疗作用。但究属辛辣刺激之品，多食或有某些疾患之人食用可产生副反应。如表虚多汗之人不宜食葱；有狐臭之人不可食葱；久食葱令人记忆力下降、容易引发痼疾；生葱不能与蜜同食，否则易产生腹泻等。

蒜：大蒜辛温，有较强的刺激性，既有较广的治疗作用，又有明显的副反应。所以，大蒜可食，但决非多多益善。大凡阴虚火旺之人以及目疾、口齿、喉、舌诸患和流行病、传染病后均忌食大蒜。这是因为《本草经疏》认为：“脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气，故久食则伤人。肝开窍于目，目得血而能视，辛温太过，则血耗而目损矣”。

辣椒：辣椒作为最常用的蔬菜及调味品，在四川、湖南、陕西等地广为食用，几乎到了无辣不成菜的地步。食用辣椒能增加食欲、驱风散寒、活血暖胃，但食之过多，则易引起胃炎、胃及十二指肠溃疡、痔疮、疖疮痈肿等，故尽量少食为上策。