中老年人能吃肥肉吗？

肥肉含有大量的胆固醇，因而许多人把它当作禁品，将肥肉视为诱发高血压、冠心病，高血脂、动脉硬化的罪魁。望而生畏其实，肥肉的缺点就是含有饱和脂肪酸，多食不利于人的血管。但研究发现，肥肉经长时间文火炖煮，饱和脂肪酸可以减少5%；每百克肥肉胆固醇含量也可由220毫克降至102毫克由此看来，除了那些安逸少动、肥胖臃肿的人应少吃或不吃肥肉外，…般人只要注意烹调方法和食用量即可适当地吃些肥肉对人体还是有益的，因为肥肉含有丰富的脂肪，脂肪可以促进脂溶性维生素A、K,E、D及胡萝卜素的吸收和利用。长期禁食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力凝血和骨骼发生障碍。肥肉中的脂肪是人体热量主要的来源。脂肪产热量比糖高…倍多，其对运动员和体力劳动者十分重要，可以保证精力充沛、防止疲劳老年人如无一定量的脂肪储备。将难以抵御疾病的侵袭，育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者，生育能力将受到影响

肥肉中含有花生四烯酸，能与亚油酸，亚麻酸合成具有多种生理功能的前列腺素：肥肉中的双碳多烯酸，与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关，它还可以防止血小板凝聚肥肉中还含有…一种能延长寿命的脂蛋白，而这些正是植物油所欠缺的